夏天一到，很多人就开始为吃什么肉发愁。牛肉太贵，鸡肉吃腻，猪肉又怕油腻上火？今天要给你安利一种被严重低估的夏季宝藏肉——鸭肉！它不仅价格只有牛肉的三分之一，营养价值却高出一截网上配资正规排名，关键还特别适合夏天吃，滋阴润燥不上火，连中医都竖起大拇指。
为什么夏天最适合吃鸭肉？
**鸭肉是天然的"清凉滋补品"**，这可不是我瞎说的。《本草纲目》里就记载鸭肉"味甘性凉"，能"滋五脏之阴"。现代营养学也证明，鸭肉富含不饱和脂肪酸，比猪肉更健康。最神奇的是，它含有丰富的维生素B族和维生素E，夏天流汗多正好能补充。
对比一下你就知道多划算：牛肉每斤要六七十，鸭肉二十出头；鸡肉虽然便宜但营养单一，鸭肉却像开了挂，蛋白质、铁、锌样样不缺。我家楼下菜场的王阿姨说："夏天卖得最好的就是鸭子，懂行的老顾客都十只十只地买。"
第一道：酸梅鸭——解暑开胃的销魂吃法
这道菜能把你的胃口从夏乏中拯救出来，酸甜中带着淡淡果香，连吃三天都不腻。做法其实超简单：
半只鸭子焯水去血沫（这是不腥的关键）
锅里放几颗话梅、两片陈皮、三片姜
展开剩余79%加生抽、冰糖和水，小火慢炖40分钟
最后大火收汁，切成适口大小
秘诀在于话梅要选广东产的，酸甜度刚好。炖的时候满屋飘香，邻居还以为你在煮什么高级料理。我家小朋友最爱用这个汤汁拌饭，每次都能多吃半碗。
第二道：冬瓜薏米老鸭汤——湿气克星
这碗汤堪称夏季祛湿神器，喝完浑身通透，比喝凉茶还管用。准备起来也不麻烦：
老鸭块焯水后放入砂锅
加入带皮的冬瓜块、一把薏米
大火烧开转小火炖1.5小时
最后撒点枸杞，加点盐调味
关键是要选老鸭，虽然炖的时间长，但汤更鲜甜。薏米记得提前泡2小时，更容易煮烂。办公室小李上周连续喝了一周，说连脸上的痘痘都消了不少，比什么护肤品都管用。
第三道：啤酒鸭——厨房新手也能零失败
这是最下饭的做法，带着麦芽香的鸭肉让人欲罢不能。特别适合想露一手的新手：
鸭肉剁块，用料酒腌制10分钟
爆香姜蒜后下鸭肉煸炒出油
倒入一罐啤酒，加生抽、老抽
小火焖煮30分钟收汁
用啤酒代替水是灵魂所在，不仅能去腥，还能让肉质更嫩。记得选普通啤酒就行，别用黑啤味道太重。上次朋友来家里吃这道菜，最后连汤汁都没放过，全用来蘸面包了。
第四道：盐水鸭肝——冷盘中的爱马仕
这道凉菜能让你在家吃出餐厅水准，细腻滑嫩得像慕斯。做法出奇简单：
新鲜鸭肝用盐水浸泡1小时
水里加花椒、香叶煮开
关火后放入鸭肝，靠余温焖熟
冷藏后切片，蘸蒜泥酱油
重点是一定要控制火候，煮过头就成橡皮了。我家过年必备这道菜，成本不到30块钱，端上桌却显得特别高级。蘸料可以自由发挥，试过用wasabi+酱油，居然意外地搭。
选购和处理鸭肉的小技巧
看皮肤：好的鸭皮应该是淡黄色，没有瘀血点
摸肉质：按压后能迅速回弹的更新鲜
去腥味：焯水时加几片姜和少许醋效果更好
切块技巧：顺着关节处下刀，省力又整齐
菜场张师傅教我一招：买鸭子时看脚蹼，粗糙的是老鸭适合炖汤，光滑的是嫩鸭适合炒菜。回家处理时，记得把尾部脂肪腺去掉，这是腥味的主要来源。
夏季吃鸭的三大好处
补水润燥：鸭肉含水量高，夏天吃特别舒服
补充营养：富含易吸收的铁和锌，改善夏乏
不易上火：性凉的特点正好中和夏季燥热
**中医有个说法叫"热天吃鸭，无病到家"**，我家每年从入夏吃到立秋，老人孩子都很少出现暑热症状。对比去年天天吃烧烤的邻居，他们家中暑了好几次，我家却安然度夏。
现在正是鸭子最肥美的时候，价格也实惠。这个周末不妨买只鸭子，试试我说的这些做法。保证做出来的鸭肉不腥不柴，全家老小都抢着吃。
你最喜欢鸭子的哪种做法？是传统的红烧网上配资正规排名，还是创新的吃法？欢迎在评论区分享你的私房鸭肉食谱！
发布于：山东省